興隆手工柴火燒煳辣椒面

興隆手工柴火燒煳辣椒面產地在敘永縣興隆鄉,光緒年間就有手工制作柴火煳辣椒面的傳統,到民國初期,手工柴火煳辣椒面的技藝進一步得以完善,成為本地人所喜愛的一種佐料,每餐必備,讓人食欲大增,具有開胃健脾、驅寒除濕、溫中散熱之功效。革命烈士黃方是興隆人士,尤其喜歡家鄉的柴火燒煳辣椒面,贊其味道鮮美,香辣可口,柴火味十足。

興隆手工柴火燒煳辣椒面

興隆手工柴火燒煳辣椒面沿襲百年傳統技藝,采用純手工制作。用上等優質干辣椒,采用手工挑選,選其個大、色紅、飽滿之精品,用天然雜木材作燃料,采用獨特的火力控制技術,運用獨特的燒制工藝,燒制出的柴火煳辣椒要達到個頭飽滿、色澤外黑里紅、味道煳而不苦的標準,再運用傳統的碓窩舂制,舂制的煳辣椒面必須有大塊、中塊、細塊、粉末。經過以上獨特的手工工藝流程制作出的柴火煳辣椒面,色澤黑紅、粗細恰當、煳香但不苦,讓人辣得過癮、滿口留香。

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